今天中午家媽煮了西班牙最道地的PAELLA
在西班牙幾乎是每個家庭在假日都會吃海鮮飯
也是人人都要會料理的一道菜喔!
但我在西班牙卻很少吃到海鮮飯 因為覺得外面的看起來都不好吃
還不如回家吃家媽煮的才是最好吃的~
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西班牙海鮮燉飯 LA PAELLA
材料:
紅椒 青椒 番茄 紅蘿蔔 洋蔥 豌豆 綠色小豆豆 豬肉 小章魚 蛤蠣 飯 甜椒粉 黃色色素或番紅花粉
羅勒葉 紅醬
以上的材料其實都可以依自己的喜好再去搭配
之前家媽還會放蝦子我也很喜歡吃 但這次沒有
所以就先以這次照片裡的材料為主囉!
開始做菜囉~~~
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1.先將所有蔬菜(除了豌豆和綠色小豆豆)炒過 可加入蒜頭一起炒 在加入肉塊一起炒
好多顏色好鮮豔好可愛哦~
2.加入海鮮-今天我們家是加入小章魚
3.撒上適量紅椒粉 紅椒粉這種東西我在台灣沒看過...不過我也吃不太出來它的味道
在西班牙有辣的 和甜的紅椒粉 而我們放的是甜的紅椒粉
這就是甜椒粉
4. 以上拌炒均勻之後 再加入適量紅醬拌炒 也放入兩三片羅勒葉 再直接放''米''
其中又放了''黃色色素'' 為什麼呢?
因為西班牙人覺得白色的米飯看起來像生病 所以做海鮮飯的時候會放了''番紅花粉''
番紅花粉本身是黃色的 也有它特殊的味道 但是缺點是很貴
所以西班牙人又發明了將黃色色素放入飯中 為了讓他有顏色 看起來很有精神...
紅醬與黃色色素粉
直接放入米拌炒 家媽說這樣比較有味道
5. 在拌炒的同時 準備另一大鍋煮水 以及燙豌豆和綠色小豆豆
6.將所有拌炒的食材全部下至另一鍋 水煮
適量的加入水 因為還要將生米煮成熟飯才行
7.因為今天還準備了蛤蠣 而蛤蠣很快就熟 所以就視情況在燉飯差不多快完成
米快熟透的時候 加入蛤蠣
我家的狗狗在一旁睡得舒服
差不多可以上菜囉~~~~用中小火慢燉以防焦掉!!
熄火後還可以再稍微悶一下 讓湯汁吸收至米飯中 就完成海鮮燉飯囉~
西班牙人也很重視擺桌! 上菜之前一定要把餐具 餐巾紙 杯子 盤子都準備好
別忘了最後可以切一些檸檬 讓海鮮燉飯增添酸甜鮮美的味道
大功告成!!!
回台灣一定要自己來做個一次才行~
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